菊芋（きくいも）って御存知ですか？
皆様は菊芋ってご存知ですか。私は菊芋がどんなものか全く知りませんでした。知人の方から体に良いからと、菊芋の苗を頂き植えていたのですが、忙しくて収穫するのが2月の中頃になってしまいました。掘ってみると思っていた芋とは、はるかに違い、生姜みたいでビックリしました。「シチューにしたら美味しいよ」と聞いていたので、さっそく作って見たのですが、家族には不評でした。「カレーの方が良いのと違うか」と言われ、ショックでした。他に良い調理法は、ないのでしょうか？ 長期保存には、土の中が良いとのことなので、埋めてありますが、次回はいつ調理が出来るやら・・・？いろいろと試したいと思っています。
立春も過ぎ暦のうえでは、春を思いますが．．．まだ、寒さ厳しく暖かい日が待ち遠しい今日この頃です。さて、その寒さを乗り切るために、はまっているものがあります。寒い夜には、雑炊が一番！その中の一つを紹介します。
ニラたま雑炊(4人分)
材料 ご飯 ４００ｇ 鶏ささみ・・２本程度
煮汁 かつおだし汁・・５カップ 塩・・少々
塩・・少々 酒・・小２
酒・・大２ 下味を付け、ラップして２分加熱
しょうゆ．．．小２ その後小さくさきます
ニラ・・１束(3ｃｍに切る) 卵・・２個(溶きほぐす)
煮汁を煮立てご飯を加え弱火でゆっくり煮立てる。
ご飯が煮立ったら具材を加え溶き、卵を全体にまわし入れ半熟でとめる。
風邪気味、ちょっと疲れた時に胃腸にやさしい料理です。
春も、すぐそこですね。
寒い日が続きます。ここ数日、気温がマイナスになる日が続いていました。寒いときは温かくなって欲しい、暑い時は涼しくなって欲しいとついつい思ってしまいますが、どの日もかけがえのない一日であることを考えて過ごしたいものです。
さて、佐濃デイサービスセンターは、通所介護事業・居宅介護支援事業・配食サービス・在宅介護支援センターの４つの事業を行っています。
職員は１７名で、みんなとても個性豊かな職員ばかりです。これから、それぞれの職員にブログを書いてもらおうと計画しています。皆様、楽しみにしていて下さい。
ちなみに、私はセンター長の香川ですが、名前は龍法（りゅうほう）と申します。名前は父親と相談して自分でつけました。昔の名前は和則（かずのり）でした。２０歳の時に僧名に変更しました。趣味については、次回のブログで書きたいと思っています。
センター長 香川
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